單項(xiàng)選擇題胚乳中含量最高的營(yíng)養(yǎng)成分是（）

A.脂肪
B.無(wú)機(jī)鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物


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1.單項(xiàng)選擇題谷皮中不含（）

A.淀粉
B.脂肪
C.無(wú)機(jī)鹽
D.灰分
E.纖維素

2.單項(xiàng)選擇題谷粒中含硫胺素最高的部位是（）

A.淀粉細(xì)胞
B.胚軸
C.谷皮
D.胚乳
E.糊粉層

3.單項(xiàng)選擇題增加小麥出粉率，何種營(yíng)養(yǎng)素的損失尤為明顯（）

A.碳水化合物
B.脂肪
C.水分
D.無(wú)機(jī)鹽
E.B族維生素

4.單項(xiàng)選擇題谷物是膳食中何種維生素的重要來(lái)源（）

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

5.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)主要由以下蛋白組分構(gòu)成（）

A.谷蛋白
B.醇溶蛋白
C.白蛋白與球蛋白
D.以上都是
E.以上都不是