單項(xiàng)選擇題谷類食品中，含量最高的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
E.無機(jī)鹽
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1.單項(xiàng)選擇題基因調(diào)控產(chǎn)物高賴氨酸玉米O-2、F-2品種中何種蛋白質(zhì)含量有所降低（）
A.醇溶蛋白
B.清蛋白
C.球蛋白
D.谷蛋白
E.以上都不對(duì)
2.單項(xiàng)選擇題面食烘烤出現(xiàn)美拉德反應(yīng)時(shí)，以下哪種氨基酸失去效能（）
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.絲氨酸
D.亮氨酸
E.異亮氨酸
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)過程中，減少谷類食物營養(yǎng)素受損失的方法是（）
A.增加搓洗次數(shù)
B.延長浸泡時(shí)間
C.用熱水淘洗
D.制作撈蒸飯
E.用冷水淘洗
4.單項(xiàng)選擇題米面加工精度過高會(huì)導(dǎo)致以下哪種維生素嚴(yán)重?fù)p失（）
A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E
5.單項(xiàng)選擇題患者自訴全身乏力、食欲差、惡心、憂郁，指趾麻木，肌肉酸痛、有壓痛，尤以腓腸肌嚴(yán)重；并伴有垂腕、垂足癥狀出現(xiàn)。此患者可能有（）
A.神經(jīng)官能癥
B.類風(fēng)濕病
C.多發(fā)性神經(jīng)炎
D.干性腳氣病
E.濕性腳氣病
最新試題
煙熏食物中常見的有害物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
預(yù)防該現(xiàn)象再次發(fā)生的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
組胺中毒的好發(fā)食品為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
副溶血性弧菌食物中毒的好發(fā)食品為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
考慮最可能的原因是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
其中毒機(jī)制為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄球菌腸毒素食物中毒的好發(fā)食品為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生物性"胖聽"應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中表示商品質(zhì)量規(guī)格指標(biāo)有（）
題型：單項(xiàng)選擇題