判斷題原料含水分較多,脆嫩新鮮,泛指一切動(dòng)植物原料,是脆性原料。
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1.單項(xiàng)選擇題下列海產(chǎn)品中有天然味精之稱(chēng)的是()。
A.海蜇
B.海腸子
C.日月貝
D.沙蠶
2.單項(xiàng)選擇題鮑魚(yú)肉足軟嫩二肥厚,鮮美脆嫩,是名貴的烹飪?cè)稀#ǎ┦酋U中極品。
A.青邊鮑
B.黑邊鮑
C.網(wǎng)鮑
D.吉品鮑
3.單項(xiàng)選擇題龍蝦中體型最大的是()。
A.日本龍蝦
B.波紋龍蝦
C.錦繡龍蝦
D.中國(guó)龍蝦
4.單項(xiàng)選擇題青蝦即沼蝦,主要產(chǎn)于淡水湖、河、池塘,產(chǎn)期在每年的()。
A.4-9月
B.9-11月
C.11-1月
D.1-3月
5.單項(xiàng)選擇題下列水產(chǎn)品中素有盤(pán)中明珠之稱(chēng)的是()。
A.香螺
B.海螺
C.螺螄
D.牡蠣
最新試題
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
滑炒雞線(xiàn)的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線(xiàn)的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線(xiàn)條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題