單項選擇題（）面團體積常處于變化狀態(tài)，不適宜制作造型工藝精細的面點。
A、水調面團
B、膨松面團
C、油酥面團
D、米粉面團
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1.單項選擇題廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的貨距，要求各貨架之間的行列間距為（）厘米以上。
A、40
B、60
C、80
D、100
2.單項選擇題廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的柱距，要求一切設備、貨物與柱子的距離應為（）厘米以上。
A、10~20
B、20~40
C、40~60
D、50~80
3.單項選擇題廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的墻距，要求廚房的機械設備、原料倉庫的貨物離墻的距離應為（）厘米以上。
A、10~20
B、20~40
C、40~60
D、50~80
4.單項選擇題廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的燈距，要求原料倉庫內的貨物與照明燈距離應大于（）厘米，以防止燈光發(fā)熱而引起物品燃燒。
A、30
B、40
C、50
D、60
5.單項選擇題廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的頂距，要求貨物存放高度與頂棚距離應大于（）厘米的間隙，以便通風。
A、30
B、40
C、50
D、60
最新試題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
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生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
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制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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下屬于蛋面類面團的是（）。
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生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題