單項(xiàng)選擇題豬肉燉粉條作為鄉(xiāng)村大眾美食流行于我國的（）
A.西南地區(qū)
B.華南地區(qū)
C.東北地區(qū)
D.華東地區(qū)
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1.單項(xiàng)選擇題客賬控制的職責(zé)屬于（）
A.餐飲部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.餐廳助理經(jīng)理
D.餐廳服務(wù)領(lǐng)班
2.單項(xiàng)選擇題商業(yè)性餐飲服務(wù)企業(yè)通過銷售餐食和酒水追求（）
A.服務(wù)一流
B.質(zhì)量一流
C.低成本
D.利潤(rùn)最大化
3.單項(xiàng)選擇題歷史上，最先采用填食法飼養(yǎng)家禽的是（）
A.古羅馬人
B.法國人
C.古希臘人
D.古埃及人
4.單項(xiàng)選擇題凡上雞、鴨、魚等一類的整體菜，在擺放時(shí)不要將雞頭、鴨尾、魚脊對(duì)著（）
A.主賓位
B.主人位
C.副主人位
D.陪、譯座
5.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)，瓶口不可擱在杯口上，應(yīng)相距（）
A.1厘米
B.2厘米
C.5厘米
D.10厘米
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熱力消毒的方法包括（）、（）、紅外線消毒等。
題型：填空題
《標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定的國家標(biāo)準(zhǔn)的年限一般是（）
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下列不屬于食（飲）具熱力消毒法的是（）
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酒樓對(duì)王先生遺失的數(shù)碼相機(jī)負(fù)有賠償責(zé)任嗎？為什么？
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題型：填空題