單項選擇題同一種植物油的酸價高，表明油脂因水解而產(chǎn)生了更多的（）。
A、游離脂肪酸
B、過氧化物
C、脂肪酸
D、甘油三酸酯
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1.單項選擇題減小分析天平稱量誤差的措施中，下面最重要的一條應該是（）。
A、定期對天平和砝碼進行計量檢定
B、減小天平室的氣流，溫度和震動影響
C、同一個試驗使用同一臺天平
D、掌握好稱量物品的性能
2.單項選擇題雙硫腙比色法測定鋅時應控制PH值為（）。
A、1.0～3.0
B、4.0～5.5
C、7.0～8.5
D、9.0～10.5
3.單項選擇題蛋白質是由氨基酸以（）相互聯(lián)接而成的。
A、肽鍵
B、氫鍵
C、分子鍵
D、離子鍵
4.單項選擇題某食品作菌落總數(shù)測定時，如10-1菌落數(shù)多不可計，10-2平均菌落數(shù)為305，10-3平均菌落數(shù)12，則該樣品應報告菌落數(shù)是（）。
A、30500
B、12000
C、31000
D、21000
5.單項選擇題在0.01mol/L硫酸溶液中，水電離出的[H+]=（）。
A、0.02mol/L
B、1×10-7mol/L
C、5×10-13mol/L
D、1×10-12mol/L
最新試題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
化學比色法快速檢測技術不適用于下列哪類物質的檢測（）
題型：單項選擇題
重復性測試表征的是測試的（）
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
肉類水分的測量點應為（）
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項選擇題
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題