烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。