切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。

切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）

切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。