判斷題咸甜味在實(shí)際調(diào)配過程中，一定要掌握好層次和主次，一般菜品并不是咸甜并重的，而是以咸味為主，甜味為軸，所以調(diào)味時(shí)要控制好甜原料的使用比例，突出主次關(guān)系。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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掛糊可以使原料在炸制過程中（）
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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