生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

雞粒餡是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。