單項選擇題容易使食物糊化的是（）
A.動物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠
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1.單項選擇題分解蛋白質為肽類的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
2.單項選擇題分解淀粉為麥芽糖的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
3.單項選擇題谷類含脂肪、蛋白質和B族維生素豐富的部分是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
4.單項選擇題牛奶中的蛋白質主要是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
5.單項選擇題大豆中的脹氣因子是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
最新試題
鉬缺乏患者的非特異性臨床表現(xiàn)為（）
題型：單項選擇題
含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質，其營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，若必需氨基酸可以互相補充從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質的（）
題型：單項選擇題
乳糖在碳水化合物中屬于（）
題型：單項選擇題
碳水化合物的吸收形式是（）
題型：單項選擇題
食物特殊動力作用最強的是（）
題型：單項選擇題
構成DNA和RNA成分的是（）
題型：單項選擇題
食物中1g碳水化合物產生的熱量是（）
題型：單項選擇題
以玉米為主食的地區(qū)人群易發(fā)生（）
題型：單項選擇題
錳的生理功能是（）
題型：單項選擇題
評價食物蛋白質營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是（）
題型：單項選擇題