A.蒸海鮮要用適當?shù)幕鹆φ?0分鐘
B.熬上湯時要保持湯面微沸起,不可歇火
C.白焯螺片時必須在湯水滾沸時才可下螺片
D.雞絲泡油油溫是90℃
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A.食物多樣,谷類為主
B.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重
C.多吃奶類、豆類或豆制品
D.飲酒應限量
A.揮發(fā)性
B.選擇性
C.地方性
D.自然屬性
A.屬于加熱后調味
B.需要腌制
C.烹制加味
D.運用淋汁方法
A.烹制百花煎釀椒子的烹調法屬于煎燜法
B.刀法分標準法和非標準法等兩大類
C.料扒法的工藝流程:烹制底菜→擺砌→烹制面菜→鋪蓋或圍伴底菜→成品
D.鍋仔豬肚的命名方式屬于直接命名
A.節(jié)儉型
B.求明白型
C.休閑享樂型
D.營養(yǎng)保健型
最新試題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風味獨特。
為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息,宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的()。
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
中西結合,用料廣而精,調味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點心,是()地方風味流派特色。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。