多項選擇題根據(jù)服務顧客，保障安全的原則，飯店對客服務管理關鍵必須注意（）。

A.制定顧客須知、顧客入住登記、來訪顧客管理等制度
B.制定突發(fā)事件的有關規(guī)定
C.嚴格執(zhí)行開門制度
D.加強巡邏檢查，發(fā)現(xiàn)可疑和異常情況及時處理
E.確保讓顧客感到舒適、方便、安寧


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1.多項選擇題飯店治安管理的基本環(huán)節(jié)包括（）。

A.配備必要的設施
B.提高人員素質
C.制定意外事件預案
D.加強對客服務管理
E.做好突發(fā)事件的處理

2.多項選擇題關于飯店滅火器材的使用，下列論述正確的有（）。

A.消火栓，用水撲滅火災
B.泡沫滅火器，適用于易燃液體、金屬、電走火、紙類、紡織品、電器、油類等多數(shù)類型的火災滅火
C.干粉滅火器，主要用來撲滅油類、可燃液體和可燃固體物體的初起火災
D.酸堿滅火器，主要用于木料、紙類、紡織用品等固體物質著火
E.二氧化碳滅火器，主要用于撲救帶電設備的火災

3.多項選擇題下列關于飯店火警處理的表述正確的有（）。

A.二級報警是指在飯店發(fā)生火災時，只在消防中心報警，其他場所聽不到鈴聲
B.員工一旦發(fā)現(xiàn)火災，如果火災勢小并有把握一下子撲滅，應該先滅火，否則首先必須報警，然后盡力撲救
C.飯店發(fā)生火災，飯店員工首先應當通過飯店的報警系統(tǒng)，向飯店的消防中心報警
D.發(fā)生火災后是否向公安消防隊報警，是否通知顧客疏散，應由當日在場的飯店主管消防的領導根據(jù)火災的大小作出決定
E.消防中心接到火災報警后，應迅速到達現(xiàn)場并通知消防委員會有關成員，消防委員會有關人員應迅速弄清火災的發(fā)生點、火勢的大小，并組織人員撲救

4.多項選擇題餐飲成本控制的基本方法（）。

A.預算控制
B.制度控制
C.采購控制
D.標準成本控制

5.多項選擇題餐飲毛利率的形式主要有（）。

A.銷售毛利率
B.成本毛利率
C.費用毛利率
D.內扣毛利率
E.主營毛利率