多項(xiàng)選擇題飯店工程部必須根據(jù)前臺(tái)的需要,按照()標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)保量地供應(yīng)各種能源。

A.供應(yīng)的時(shí)間
B.供應(yīng)的數(shù)量
C.供應(yīng)的成本
D.供應(yīng)的質(zhì)量
E.供應(yīng)的安全


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1.多項(xiàng)選擇題如果發(fā)生顧客食物中毒事件,則下列關(guān)于飯店應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任的說法正確的有()。

A.由于飯店的故意或過失而造成食物中毒,飯店應(yīng)負(fù)全部的法律責(zé)任
B.由于飯店外部的原因而造成食物中毒,飯店應(yīng)當(dāng)先向顧客賠償損害,然后再向原食品生產(chǎn)或運(yùn)輸單位追償損失
C.由于飯店外部的原因而造成食物中毒,飯店不承擔(dān)法律責(zé)任
D.由于顧客本身的原因,飯店不承擔(dān)法律責(zé)任
E.由于顧客本身的原因,飯店應(yīng)承擔(dān)部分法律責(zé)任

2.多項(xiàng)選擇題根據(jù)服務(wù)顧客,保障安全的原則,飯店對(duì)客服務(wù)管理關(guān)鍵必須注意()。

A.制定顧客須知、顧客入住登記、來訪顧客管理等制度
B.制定突發(fā)事件的有關(guān)規(guī)定
C.嚴(yán)格執(zhí)行開門制度
D.加強(qiáng)巡邏檢查,發(fā)現(xiàn)可疑和異常情況及時(shí)處理
E.確保讓顧客感到舒適、方便、安寧

3.多項(xiàng)選擇題飯店治安管理的基本環(huán)節(jié)包括()。

A.配備必要的設(shè)施
B.提高人員素質(zhì)
C.制定意外事件預(yù)案
D.加強(qiáng)對(duì)客服務(wù)管理
E.做好突發(fā)事件的處理

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于飯店滅火器材的使用,下列論述正確的有()。

A.消火栓,用水撲滅火災(zāi)
B.泡沫滅火器,適用于易燃液體、金屬、電走火、紙類、紡織品、電器、油類等多數(shù)類型的火災(zāi)滅火
C.干粉滅火器,主要用來?yè)錅缬皖悺⒖扇家后w和可燃固體物體的初起火災(zāi)
D.酸堿滅火器,主要用于木料、紙類、紡織用品等固體物質(zhì)著火
E.二氧化碳滅火器,主要用于撲救帶電設(shè)備的火災(zāi)

5.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于飯店火警處理的表述正確的有()。

A.二級(jí)報(bào)警是指在飯店發(fā)生火災(zāi)時(shí),只在消防中心報(bào)警,其他場(chǎng)所聽不到鈴聲
B.員工一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi),如果火災(zāi)勢(shì)小并有把握一下子撲滅,應(yīng)該先滅火,否則首先必須報(bào)警,然后盡力撲救
C.飯店發(fā)生火災(zāi),飯店員工首先應(yīng)當(dāng)通過飯店的報(bào)警系統(tǒng),向飯店的消防中心報(bào)警
D.發(fā)生火災(zāi)后是否向公安消防隊(duì)報(bào)警,是否通知顧客疏散,應(yīng)由當(dāng)日在場(chǎng)的飯店主管消防的領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)火災(zāi)的大小作出決定
E.消防中心接到火災(zāi)報(bào)警后,應(yīng)迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并通知消防委員會(huì)有關(guān)成員,消防委員會(huì)有關(guān)人員應(yīng)迅速弄清火災(zāi)的發(fā)生點(diǎn)、火勢(shì)的大小,并組織人員撲救

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餐飲成本控制的基本方法()。

題型:多項(xiàng)選擇題

一般而言,所謂美食節(jié)其持續(xù)時(shí)間應(yīng)以不超過()為宜。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

關(guān)于飯店滅火器材的使用,下列論述正確的有()。

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飯店設(shè)備使用的規(guī)章制度主要包括()。

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利用率低、修理技術(shù)不復(fù)雜、能及時(shí)提供備用機(jī)、實(shí)行預(yù)防維修在經(jīng)濟(jì)上不合算的飯店設(shè)備應(yīng)當(dāng)采用()的方式。

題型:多項(xiàng)選擇題

根據(jù)服務(wù)顧客,保障安全的原則,飯店對(duì)客服務(wù)管理關(guān)鍵必須注意()。

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飯店可以采用"三線兩點(diǎn)"控制法來設(shè)計(jì)餐飲收入內(nèi)部控制的程序。關(guān)于"三線兩點(diǎn)",下列說法正確的有()。

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美食節(jié)是飯店一日三餐正常餐飲銷售以外的特殊經(jīng)營(yíng)活動(dòng),其特點(diǎn)主要有()。

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飯店客房收益管理的指標(biāo)包括()。

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飯店設(shè)備在改造和更新過程中,確定了設(shè)備技術(shù)改造的項(xiàng)目后,必須編制設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書。設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書的內(nèi)容包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題