多項(xiàng)選擇題

某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營(yíng),于2005年初開始全面更新改造,目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí),餐廳管理者想通過此次餐廳改造對(duì)先前的經(jīng)營(yíng)管理加以調(diào)整,其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營(yíng)業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)控制等方面。

餐廳管理者應(yīng)抓好服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)控制,其主要內(nèi)容包括()的控制。

A.服務(wù)程序
B.上菜時(shí)機(jī)
C.意外事件
D.人力
E.物資貯備


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