單項(xiàng)選擇題蔬菜在烹調(diào)時(shí)損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素C
D.維生素E
E.礦物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產(chǎn)品稱為（）
A.發(fā)酵乳
B.酸乳
C.風(fēng)味發(fā)酵乳
D.風(fēng)味酸乳
E.煉乳
2.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)蛋類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值描述錯(cuò)誤的是（）
A.蛋類含蛋白質(zhì)一般都在10%以上
B.蛋清中含脂肪極少，98%的脂肪在蛋黃內(nèi)
C.蛋黃是磷脂的良好食物來(lái)源
D.蛋黃中富含鐵，其生物利用率也很高
E.蛋類維生素含量較為豐富，而且種類較為齊全
3.單項(xiàng)選擇題下列含維生素C最多的蔬菜是（）
A.大白菜
B.油菜
C.柿子椒
D.大蘿卜
E.黃瓜
4.單項(xiàng)選擇題目前認(rèn)為大豆中具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的成分是（）
A.植物紅細(xì)胞血凝素
B.植酸
C.脲酶
D.黃酮類
E.皂苷
5.單項(xiàng)選擇題影響谷物中礦物質(zhì)吸收利用的成分是（）
A.氨基酸
B.支鏈淀粉
C.直鏈淀粉
D.果糖
E.植酸
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雜豆類制作成粉條、涼皮等過(guò)程中大部分被去除的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需要不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
關(guān)于DRIs的七個(gè)指標(biāo)下面說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪種屬食物中毒的范疇（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于嬰幼兒生長(zhǎng)所需能量說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
新鮮水果中含量相對(duì)較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物成分的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
阿托品可緩解下列哪種中毒的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題