單項(xiàng)選擇題目前認(rèn)為大豆中具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的成分是（）

A.植物紅細(xì)胞血凝素
B.植酸
C.脲酶
D.黃酮類
E.皂苷


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1.單項(xiàng)選擇題影響谷物中礦物質(zhì)吸收利用的成分是（）

A.氨基酸
B.支鏈淀粉
C.直鏈淀粉
D.果糖
E.植酸

2.單項(xiàng)選擇題畜禽肉類的營養(yǎng)價(jià)值包括（）

A.畜禽肉肌肉組織中蛋白質(zhì)含量是最高的，是動(dòng)物蛋白質(zhì)的重要來源
B.畜肉的質(zhì)地較禽肉細(xì)嫩且含氮浸出物多，故畜肉燉湯的味道較禽肉更鮮美
C.動(dòng)物內(nèi)臟含豐富的多不飽和脂肪酸
D.畜禽內(nèi)臟礦物質(zhì)含量高于瘦肉
E.畜禽肝臟營養(yǎng)價(jià)值好，特別富含維生素C和維生素B2

3.單項(xiàng)選擇題谷類食品蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸

4.單項(xiàng)選擇題與大豆相比，豆芽中富含的維生素是（）

A.維生素E
B.葉酸
C.維生素B1
D.維生素C
E.維生素B12

5.單項(xiàng)選擇題下列是鈣最佳來源的食物種類為（）

A.乳類
B.大豆
C.蔬菜類
D.畜禽肉類
E.堅(jiān)果類