單項(xiàng)選擇題下列食物中飽和脂肪酸含量最高的是（）

A.棕櫚油
B.大豆油
C.花生油
D.葵花子油
E.橄欖油


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于DHA的描述正確的是（）

A.屬于n-6系列脂肪酸
B.是形成二十烷酸的前體
C.可以由亞油酸轉(zhuǎn)化
D.可以由α-亞麻酸轉(zhuǎn)化
E.屬于必需脂肪酸

2.單項(xiàng)選擇題膳食中的必需脂肪酸包括（）

A.n-3系列的亞油酸和n-6系列的α-亞麻酸
B.n-6系列的亞油酸和n-3系列的α-亞麻酸
C.n-6系列的EPA和n-3系列的DHA
D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHA
E.n-3系列的亞油酸和n_6系列的γ-亞麻酸

3.單項(xiàng)選擇題C18：2，n-6表示該脂肪酸（）

A.含2個(gè)不飽和雙鍵
B.含6個(gè)不飽和雙鍵
C.有18個(gè)不飽和雙鍵
D.為單不飽和脂肪酸
E.屬于中短鏈脂肪酸

4.單項(xiàng)選擇題下列對Kwashiorkor和Marasmus兩種PEM的描述正確的是（）

A.Kwashiorkor的典型癥狀是消瘦，Marasmus的典型癥狀是水腫
B.Kwashiorkor的發(fā)病原因主要是缺乏能量，而蛋白質(zhì)供應(yīng)充足
C.Marasmus的發(fā)病原因主要是缺乏蛋白質(zhì)，而能量供應(yīng)充足
D.Kwashiorkor的發(fā)病原因是由于能量攝入基本滿足而蛋白質(zhì)不足，Marasmus的發(fā)病原因是由于蛋白質(zhì)和能量均攝入不足
E.不存在又水腫又消瘦的PEM患者

5.單項(xiàng)選擇題被廣泛用于評價(jià)嬰幼兒食品蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標(biāo)是（）

A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)生物價(jià)
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評分
E.蛋白質(zhì)凈利用率