單項選擇題下列對Kwashiorkor和Marasmus兩種PEM的描述正確的是（）

A.Kwashiorkor的典型癥狀是消瘦，Marasmus的典型癥狀是水腫
B.Kwashiorkor的發(fā)病原因主要是缺乏能量，而蛋白質供應充足
C.Marasmus的發(fā)病原因主要是缺乏蛋白質，而能量供應充足
D.Kwashiorkor的發(fā)病原因是由于能量攝入基本滿足而蛋白質不足，Marasmus的發(fā)病原因是由于蛋白質和能量均攝入不足
E.不存在又水腫又消瘦的PEM患者


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1.單項選擇題被廣泛用于評價嬰幼兒食品蛋白質質量的指標是（）

A.蛋白質表觀消化率
B.蛋白質生物價
C.蛋白質功效比值
D.氨基酸評分
E.蛋白質凈利用率

2.單項選擇題蛋白質表觀消化率與蛋白質真消化率相比（）

A.表觀消化率大于真消化率
B.表觀消化率小于真消化率
C.表觀消化率等于真消化率
D.計算真消化率時不包括糞代謝氮
E.計算真消化率時包括尿代謝氮

3.單項選擇題氮平衡的公式為（）

A.氮平衡=攝入氮-（尿代謝氮+糞代謝氮+皮膚等氮損失）
B.氮平衡=攝入氮-（尿代謝氮+糞氮+皮膚氮損失）
C.氮平衡=攝入氮-（尿代謝氮+糞氮+皮膚等氮損失）
D.氮平衡=攝入氮-（尿氮+糞代謝氮+皮膚等氮損失）
E.氮平衡=攝入氮-（尿氮+糞氮+皮膚等氮損失）

4.單項選擇題蛋白質互補作用的目的不包括（）

A.提高膳食蛋白質的營養(yǎng)價值
B.相互補充必需氨基酸不足的問題
C.為了使混合食物蛋白質氨基酸模式更接近人體需要
D.為了提高必需氨基酸的消化率
E.提高必需氨基酸的利用率

5.單項選擇題下列關于氨基酸模式的描述，錯誤的是（）

A.食物蛋白質氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被機體利用的程度越高
B.氨基酸模式實際上就是蛋白質中各種氨基酸的構成比例
C.一般來說，動物蛋白的氨基酸模式與人體氨基酸模式比較接近
D.一種蛋白質的氨基酸模式實際上是一系列比值
E.由蛋白質的氨基酸模式，即可判斷出限制性氨基酸