單項選擇題下列哪項不是測定食物中營養(yǎng)素種類和含量的方法（）
A.化學分析法
B.物理分析法
C.儀器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法
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1.單項選擇題與牛奶的比重無關(guān)的因素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素
2.單項選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）
A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚肉
E.雞蛋
3.單項選擇題在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
4.單項選擇題動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除了（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物
5.單項選擇題大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高到低為（）。
A.大豆-豆腐-豆?jié){
B.豆腐-豆?jié){-大豆
C.豆?jié){-豆腐-大豆
D.豆腐-大豆-豆?jié){
最新試題
脫脂乳粉損失較多的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題
我國為了更好的保護孕婦和胎兒健康，建立孕婦保健手冊，其中包括對孕婦是否存在貧血的篩查，妊娠期貧血以（）為主。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測的區(qū)別有（）。
題型：多項選擇題
（）食品是我國蠟樣芽孢桿菌中毒的主要食品來源。
題型：多項選擇題
下列哪種屬食物中毒的范疇（）
題型：單項選擇題
肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）
題型：單項選擇題
細菌性食物中毒的預防措施是什么？
題型：問答題
阿托品可緩解下列哪種中毒的癥狀（）
題型：多項選擇題
肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）
題型：單項選擇題
某男性平常特別喜歡吃西蘭花和花菜，通過攝取這些蔬菜他能夠獲取到較多的（）。
題型：單項選擇題