某飯店為了提高餐飲收入,加強(qiáng)了管理,尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn),通過(guò)飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場(chǎng)價(jià),于是便向總經(jīng)理申請(qǐng)由餐飲部派專人到市場(chǎng)去采購(gòu),得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果,一個(gè)月后,餐飲的成本就降低了11%,利潤(rùn)也隨之提高。
后來(lái),吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營(yíng)業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門(mén)開(kāi)展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動(dòng)來(lái)吸引客人的消費(fèi)?”吳經(jīng)理聽(tīng)了以后對(duì)小李說(shuō):“說(shuō)具體點(diǎn)”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個(gè)粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價(jià)菜。”
經(jīng)與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫(xiě)道:晚上20:00以后本餐廳推出特價(jià)菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經(jīng)理從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費(fèi)與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)也來(lái)了:食品成本總計(jì)300萬(wàn)元,飲料成本60萬(wàn)元,人工成本40萬(wàn)元,食品銷售額為660萬(wàn)元,飲料銷售額140萬(wàn)元。
A.成本泄露點(diǎn)較少
B.變動(dòng)成本比重大
C.單位成本小
D.固定成本比重大
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后來(lái),吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營(yíng)業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門(mén)開(kāi)展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動(dòng)來(lái)吸引客人的消費(fèi)?”吳經(jīng)理聽(tīng)了以后對(duì)小李說(shuō):“說(shuō)具體點(diǎn)”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個(gè)粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價(jià)菜。”
經(jīng)與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫(xiě)道:晚上20:00以后本餐廳推出特價(jià)菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經(jīng)理從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費(fèi)與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)也來(lái)了:食品成本總計(jì)300萬(wàn)元,飲料成本60萬(wàn)元,人工成本40萬(wàn)元,食品銷售額為660萬(wàn)元,飲料銷售額140萬(wàn)元。
A.控制餐飲成本,可以提高餐飲利潤(rùn)
B.餐飲收入提高,餐飲利潤(rùn)必然提高
C.餐飲收入與銷售量有內(nèi)在聯(lián)系
D.餐飲價(jià)格提高,餐飲收入也隨之提高
E.餐飲收入高低與餐飲成本控制無(wú)必然聯(lián)系
A.憂患意識(shí)
B.優(yōu)勢(shì)意識(shí)
C.打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的意識(shí)
D.品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)
E.企業(yè)創(chuàng)新意識(shí)
A.平等自愿
B.利于企業(yè)經(jīng)營(yíng)
C.協(xié)商一致
D.符合法律
E.符合企業(yè)規(guī)則
最新試題
下列選項(xiàng)中,屬于縮小服務(wù)質(zhì)量規(guī)范同服務(wù)提供之間的差距的方法是()。
具有實(shí)用包容、讓資源分類和分區(qū)管制更有成效、漸變式思維更具靈活性優(yōu)勢(shì)的現(xiàn)代容量管理方式是()。
下列選項(xiàng)中,關(guān)于旅行服務(wù)企業(yè)績(jī)效管理的說(shuō)法,錯(cuò)誤的是()。
從增收角度看,要提高旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益的首要工作是()。
既具有電視短片的優(yōu)點(diǎn)又有互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)的新媒體營(yíng)銷手段是()。
游客可通過(guò)掃描景區(qū)的二維碼,點(diǎn)擊自己感興趣的旅游對(duì)象,獲得其位置、文字介紹、圖片、視頻以及使用者評(píng)價(jià)等方面的信息,這是智慧旅游的()功能。
實(shí)施旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)要綜合考慮新時(shí)代旅游業(yè)發(fā)展的()。
我國(guó)政府鼓勵(lì)一批旅行社朝集團(tuán)化方向發(fā)展,目的是(),培育旅游龍頭企業(yè)。
科學(xué)合理的智慧旅游保障體系有利于促進(jìn)景區(qū)向()的模式轉(zhuǎn)變。
傳統(tǒng)旅行社實(shí)施跨界融合應(yīng)考慮()。