生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

雞粒餡是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。