綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

雞粒餡是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。