A.豬瘟、口蹄疫
B.豬水泡病、豬出血性敗血癥
C.豬出血性敗血癥、鼻疽
D.布氏菌病、豬丹毒
E.豬瘟、豬丹毒
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A.牛奶的殺菌
B.啤酒的殺菌
C.醬油的殺菌
D.葡萄酒的殺菌
E.罐頭食品的殺菌
A.極易污染沙門(mén)菌
B.腥味大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴(yán)重
E.加重美拉德反應(yīng)
A.微生物
B.pH
C.含水量
D.溫度
E.組織酶
A.酸度升高
B.羰基價(jià)升高
C.過(guò)氧化值升高
D.皂化價(jià)升高
E.比重增加
A.30分鐘
B.1.5小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)
E.6小時(shí)
A.致病菌不得檢出
B.脂肪≥3.1％
C.酸度≤18°T
D.細(xì)菌總數(shù)≤30000cfu／ml
E.大腸菌群MPN≤300個(gè)／100ml
A.冷凍后作工業(yè)用
B.高溫處理后出廠
C.鹽腌后作工業(yè)用
D.經(jīng)后熟過(guò)程后可食用
E.就地銷毀
A.甲酸
B.雜醇油
C.甲醛
D.氫氰酸
E.甲醇
A.結(jié)核
B.炭疽
C.水皰病
D.口蹄疫
E.布氏菌病
A.內(nèi)容物含糖量高
B.內(nèi)容物含乳類
C.加熱溫度過(guò)高
D.冷卻時(shí)降溫過(guò)快
E.裝罐過(guò)滿或罐內(nèi)真空度過(guò)低
最新試題
某地發(fā)生一起假酒案，造成1614人中毒，雙目失明者12人，經(jīng)查發(fā)現(xiàn)假酒中含有高濃度的、損害視神經(jīng)的有毒物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)是（）
對(duì)有明顯結(jié)核癥狀的病畜奶應(yīng)（）
對(duì)患有豬水泡病的病豬，屠宰后的肉尸、內(nèi)臟和副產(chǎn)品應(yīng)采取的處理措施是（）
胖聽(tīng)是罐頭食品常見(jiàn)的衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，導(dǎo)致罐頭胖聽(tīng)的原因不同，其對(duì)消費(fèi)者的危害和處理原則亦不同物理性胖聽(tīng)常見(jiàn)的原因是（）
超高溫瞬間滅菌是（）
雜醇油含量高的酒可造成飲酒者（）
肉僵直主要與哪種因素有關(guān)（）
條件可食肉是指（）
下列屬于人畜共患傳染病的是（）
在夏季屠宰牲畜時(shí)，肉的僵直通常出現(xiàn)在宰后（）