單項(xiàng)選擇題對(duì)患有豬水泡病的病豬，屠宰后的肉尸、內(nèi)臟和副產(chǎn)品應(yīng)采取的處理措施是（）

A.冷凍后作工業(yè)用
B.高溫處理后出廠
C.鹽腌后作工業(yè)用
D.經(jīng)后熟過程后可食用
E.就地銷毀


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2.單項(xiàng)選擇題肉僵直主要與哪種因素有關(guān)（）

A.微生物
B.pH
C.含水量
D.溫度
E.組織酶

3.單項(xiàng)選擇題在夏季屠宰牲畜時(shí)，肉的僵直通常出現(xiàn)在宰后（）

A.30分鐘
B.1.5小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)
E.6小時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題酒類中甲醇主要來自于（）

A.制酒的原輔料
B.生產(chǎn)設(shè)備和管道
C.容器和包裝材料
D.儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生
E.脫嗅過程中產(chǎn)生

5.單項(xiàng)選擇題雜醇油含量高的酒可造成飲酒者（）

A.雙目失明
B.劇烈嘔吐
C.共濟(jì)失調(diào)
D.頭痛及醉酒
E.人格與行為的改變