單項選擇題下列關于酒店食品安全的第一負責人敘述正確的是哪項？（）
A.店長
B.運營經(jīng)理
C.餐廳主管
D.廚師長
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1.單項選擇題食品原材料的采購堅持什么原則，以確保壓縮庫存，縮短使用周期，確保鮮活，減少資金占用（）？
A.多看少進
B.少進勤進
C.多進多用
D.多問多進
2.單項選擇題下列關于酒店餐廳每月需對原材料進行盤點的項目敘述正確的是哪項（）？（1）餐廚具（2）酒水（3）食品（4）糧油（5）調(diào)料（6）表單
A.（1）（3）（4）（5）
B.（1）（2）（3）（4）（5）
C.（2）（3）（4）（6）
D.（1）（2）（3）（4）（6）
3.單項選擇題當廚房進行原材料驗收時，下列操作不正確的是哪項（）？
A.廚師可通過對外形、味覺和視覺的觀察，決定原材料的質(zhì)量
B.注意對外包裝破損、貴重易碎、混裝物品的檢驗
C.物品驗收時，由服務員和廚師負責驗收貨物的規(guī)格和質(zhì)量
D.打開外包裝檢查箱裝、盒裝和袋裝的原材料
4.單項選擇題下列關于餐具每月報損在餐具總數(shù)中的參考占比敘述正確的是哪項（）？
A.3%-5%
B.2.5%-3.5%
C.3%-4%
D.3%-6%
5.單項選擇題下列關于負責餐具盤點和復核盤點工作人員要求敘述正確的是哪項（）？
A.餐廳服務員，餐廳主管
B.餐廳主管，運營經(jīng)理
C.餐廳服務員/餐廳主管，財務
D.餐廳服務員/餐廳主管，運營經(jīng)理
最新試題
下列有關同質(zhì)市場的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
企業(yè)營銷的內(nèi)部環(huán)境包括（）
題型：多項選擇題
Conrad（康萊德）屬于奢華五星級酒店。（）
題型：判斷題
Waldorf（華爾道夫）屬于奢華五星級酒店。（）
題型：判斷題
市場挑戰(zhàn)者在對市場領先者發(fā)動挑戰(zhàn)時，可以采?。ǎ┑染唧w營銷策略。
題型：多項選擇題
企業(yè)形象識別理論最早發(fā)源于20世紀50年代的美國，在（）年代傳入中國內(nèi)地。
題型：單項選擇題
酒店營銷能夠幫助酒店開拓市場。
題型：判斷題
旅游細分子市場要滿足旅游企業(yè)能夠通過開展營銷活動取得理想收益的是（）原則。
題型：單項選擇題
在分析中國某釀酒企業(yè)的環(huán)境因素時，下列因素中屬于宏觀因素的有（）。
題型：多項選擇題
根據(jù)旅游者對于產(chǎn)品各種需求反映的偏好，旅游市場是一個典型的（）。
題型：單項選擇題