單項選擇題在進行餐廳員工人數設定時須考慮的因素是下列哪項（）？

A.酒店房間的數量和客房營業(yè)額
B.酒店餐廳的供應形式和客源
C.酒店餐廳的餐位數量和客源
D.酒店餐廳的營業(yè)額和供應形式


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1.單項選擇題下列不屬于巡視廚房必須關注的工作內容是哪項（）？

A.衛(wèi)生
B.地面水漬
C.員工狀態(tài)與著裝
D.進貨量

2.單項選擇題以下關于對餐廳服務員的工作內容描述，不包括哪項（）？

A.負責為客人提供接待、預訂、問詢、結帳等服務
B.在任何工作時間，提供主動、熱情、耐心、細致、準確、高效的服務
C.努力樹立酒店良好的品牌和公眾形象。
D.每天關注客人意見，并做好客人投訴處理工作

3.單項選擇題下列關于餐廳管理的描述，不正確的是哪項（）？

A.廚房人員負責制定酒店食品采購計劃，抓好食品采購、驗收、入庫保管等工作
B.餐廳員工手部不準佩戴任何飾品。
C.餐廳主管制定培訓計劃，定期組織技能培訓，不斷提高餐廳服務人員的服務技能。
D.餐廳主管協調餐廳對外服務與廚房的關系，合理調配人力，提高服務效率。

4.單項選擇題下列對餐廳主管工作描述不正確的是哪項（）？

A.負責對賓客服務、菜肴質量控制、人員培訓考核、成本控制、內部管理等方面實施服務和管理工作
B.協助運營經理制定酒店的餐飲經營預算，并完成酒店下達的餐飲經營指標。
C.主要負責為客人提供接待、預訂、問詢、結帳等服務
D.嚴格控制原材料和輔料成本，做好采購和庫房管理，合理控制餐飲毛利率。