單項選擇題下列不屬于巡視廚房必須關(guān)注的工作內(nèi)容是哪項()?

A.衛(wèi)生
B.地面水漬
C.員工狀態(tài)與著裝
D.進(jìn)貨量


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1.單項選擇題以下關(guān)于對餐廳服務(wù)員的工作內(nèi)容描述,不包括哪項()?

A.負(fù)責(zé)為客人提供接待、預(yù)訂、問詢、結(jié)帳等服務(wù)
B.在任何工作時間,提供主動、熱情、耐心、細(xì)致、準(zhǔn)確、高效的服務(wù)
C.努力樹立酒店良好的品牌和公眾形象。
D.每天關(guān)注客人意見,并做好客人投訴處理工作

2.單項選擇題下列關(guān)于餐廳管理的描述,不正確的是哪項()?

A.廚房人員負(fù)責(zé)制定酒店食品采購計劃,抓好食品采購、驗收、入庫保管等工作
B.餐廳員工手部不準(zhǔn)佩戴任何飾品。
C.餐廳主管制定培訓(xùn)計劃,定期組織技能培訓(xùn),不斷提高餐廳服務(wù)人員的服務(wù)技能。
D.餐廳主管協(xié)調(diào)餐廳對外服務(wù)與廚房的關(guān)系,合理調(diào)配人力,提高服務(wù)效率。

3.單項選擇題下列對餐廳主管工作描述不正確的是哪項()?

A.負(fù)責(zé)對賓客服務(wù)、菜肴質(zhì)量控制、人員培訓(xùn)考核、成本控制、內(nèi)部管理等方面實(shí)施服務(wù)和管理工作
B.協(xié)助運(yùn)營經(jīng)理制定酒店的餐飲經(jīng)營預(yù)算,并完成酒店下達(dá)的餐飲經(jīng)營指標(biāo)。
C.主要負(fù)責(zé)為客人提供接待、預(yù)訂、問詢、結(jié)帳等服務(wù)
D.嚴(yán)格控制原材料和輔料成本,做好采購和庫房管理,合理控制餐飲毛利率。