A.雙糖
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.多糖
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A.加熱有水的淀粉至適當(dāng)溫度
B.淀粉加入水中調(diào)成稠液體并加熱
C.淀粉能溶于水中
D.對(duì)淀粉進(jìn)行加熱
A.溶漲、澎潤(rùn)
B.溶膠變凝固
C.變性和水解
D.脫水和酯化
A.電線短路起火
B.油料著火
C.煙頭引起的干貨著火
D.檔案柜
A.二氧化碳滅火機(jī)或水
B.泡沫滅火機(jī)或1211滅火機(jī)
C.化學(xué)干粉滅火機(jī)或泡沫滅火機(jī)
D.干粉滅火機(jī)或1211滅火機(jī)
A.不銹設(shè)備
B.通風(fēng)排氣好
C.容易調(diào)節(jié)
D.熱值高
最新試題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。