單項選擇題烹調(diào)熱源應(yīng)當(dāng)滿足（）的條件。
A.不銹設(shè)備
B.通風(fēng)排氣好
C.容易調(diào)節(jié)
D.熱值高
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1.單項選擇題廚房設(shè)備的選購原則是：設(shè)備先進性、（）、節(jié)約能源、安全無污染。
A.難于操作
B.運轉(zhuǎn)快速
C.外觀漂亮
D.使用方便
2.單項選擇題不全是餐飲消費需要的特點的一組是（）
A.無限性、多層次性
B.可誘導(dǎo)性、無限性
C.便利性、好奇性
D.主觀性、無限性
3.單項選擇題顧客品嘗餐廳新推出的菜點，如果能產(chǎn)生好的印象，那么這一次的飲食經(jīng)歷能令他難忘，而且會促使他下次回頭。這是（）效應(yīng)。
A.聯(lián)想
B.回憶
C.心境
D.首因
4.單項選擇題人們選擇到海鮮酒樓吃海鮮，這主要反映出客人的（）心理。
A.求價格較優(yōu)
B.求安全衛(wèi)生
C.求尊重
D.好奇
5.單項選擇題以下關(guān)于蛇的正確說法是（）
A.水律又叫水蛇
B.過樹榕蛇又叫滑鼠蛇
C.烏風(fēng)蛇前半身也能豎起
D.三索錦蛇是有毒蛇
最新試題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題