穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測(cè)定（）而定量檢測(cè)。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。