當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類(lèi)型是（）。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來(lái)源于（）（）（）和（）。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時(shí)，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過(guò)多考慮防止微生物污染的措施。

食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的抗原分子稱(chēng)為食物過(guò)敏原，它們大多為（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。