單項(xiàng)選擇題一患者來自玉米為主食的地區(qū)，其四肢伸側(cè)皮膚有對稱性紅斑，并輕度糜爛，舌紅如楊梅伴水腫。自述記憶力減退，失眠，腹瀉。最可能的營養(yǎng)素缺乏病是（）。
A.必需脂肪酸缺乏癥
B.癩皮病
C.腳氣病
D.核黃素缺乏病
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1.單項(xiàng)選擇題膳食中長期缺乏新鮮蔬菜與水果會導(dǎo)致（）的缺乏。
A.維生素D2
B.維生素D3
C.維生素C
D.維生素B1
2.單項(xiàng)選擇題維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是（）。
A.身體發(fā)育障礙
B.角膜軟化
C.色盲
D.暗適應(yīng)遲緩
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于供能營養(yǎng)素的是（）。
A.維生素、脂肪、蛋白質(zhì)
B.蛋白質(zhì)、維生素、脂肪
C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
D.礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物
4.單項(xiàng)選擇題下列食物中飽和脂肪酸含量最高的是（）。
A.豬油
B.豬肝
C.花生油
D.葵花籽油
5.單項(xiàng)選擇題半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)化。
A.亮氨酸和蛋氨酸
B.蘇氨酸和纈氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.蛋氨酸和苯丙氨酸