問答題簡述膳食調查的意義。

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4.多項選擇題下列職責中屬于配膳員職責的是（）。

A.負責分管病區(qū)的配膳工作
B.負責分管病區(qū)的點菜和飲食通知單的接收工作
C.正確無誤地分發(fā)各餐飲食，做好開飯工作
D.負責食品的鑒定、檢查、督促和指導各類飲食的制備分發(fā)
E.進行業(yè)務技術、宣教和咨詢等工作

5.多項選擇題學齡前兒童膳食調配原則是（）。

A.食物品種的選擇和變換，如葷菜素菜的合理搭配
B.食物的軟硬適中，溫度適宜
C.色香味形能引起兒童的興趣，以促進食欲，并與其消化能力相適應
D.培養(yǎng)兒童良好的飲食習慣，如不挑食，定時、定量進食，不亂吃零食
E.必要時可于上午第二節(jié)課后增加一次課間餐