在相對穩(wěn)定的環(huán)境下，以感官評定員的感覺器官為基礎(chǔ)，采用適當(dāng)?shù)臄?shù)理統(tǒng)計方法評判食物優(yōu)劣的一種試驗方法。
通過吸氣使香氣和空氣一起流過后鼻部被壓入嗅味區(qū)域的一種方法。
感官所能接受到的刺激的最小變化量。
指以產(chǎn)生一種感覺的最低刺激量為下限，到導(dǎo)致感覺消失的最高刺激量為上限的一個范圍值。
某種嗅感物質(zhì)在體系中的濃度與該物質(zhì)的嗅味閾之比。
當(dāng)兩種或兩種以上的刺激同時作用于感覺器官時，最終的感覺超出每一種刺激單獨(dú)作用時疊加的總效果。
最新試題
還原糖含量測定時所用的乙液是（）
乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）
保存樣品方法的要求有（）。
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
管式石墨爐原子化器由（）組成。
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
干法灰化的步驟包括（）。
測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。