單項(xiàng)選擇題紫外分光光度計(jì)測(cè)定的波長(zhǎng)范圍是（）
A.＞760
B.200~400nm
C.400~760nm
D.100~200nm
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于天然甜味劑的是（）
A.甘草
B.蔗糖
C.糖精鈉
D.甘精
2.單項(xiàng)選擇題SO2具有下列哪種性質(zhì)？（）
A.強(qiáng)氧化性
B.漂白性
C.可燃性
D.助燃性
3.單項(xiàng)選擇題淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。
A.藍(lán)色
B.紅色
C.無(wú)色
D.黃色
4.單項(xiàng)選擇題下列維生素中屬于水溶性維生素的是（）
A.維生素E
B.維生素D
C.維生素B12
D.維生素K
5.單項(xiàng)選擇題葡萄糖屬于（）
A.還原性糖
B.雙糖
C.脂肪
D.纖維素
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凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
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直接干燥法測(cè)定水分的主要設(shè)備是（）。
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脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
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測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
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還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）
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管式石墨爐原子化器由（）組成。
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干法灰化的步驟包括（）。
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