單項(xiàng)選擇題下列屬于乳化劑的是()

A.果膠
B.酯膠
C.食用明膠
D.羧甲基纖維素


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1.單項(xiàng)選擇題使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是()

A.葡萄糖
B.氯化鈉
C.硝酸鉀
D.硫酸銅

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于我國目前允許的人工著色劑的是()

A.莧菜紅
B.姜黃素
C.紅花黃
D.蟲膠紅

4.單項(xiàng)選擇題淀粉在淀粉酶及酸的作用下最終水解成()

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖

5.單項(xiàng)選擇題鋅與二硫腙可形成()色的配合物

A.白色
B.紫紅色
C.藍(lán)色
D.黃色