單項選擇題一般來說若牛乳的含酸量超過（）可視為不新鮮牛乳。

A.0.10%
B.0.20%
C.0.02%
D.20%


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1.單項選擇題測定葡萄的總酸度，其測定結(jié)果一般以（）表示。

A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.乙酸
D.酒石酸

2.單項選擇題酸度計的指示電極是（）

A.玻璃電極
B.復(fù)合電極
C.飽和甘汞電極
D.玻璃電極或者飽和甘汞電極

3.單項選擇題蒸餾揮發(fā)酸時，一般用（）

A.直接蒸餾法
B.減壓蒸餾法
C.水蒸汽蒸餾法
D.加壓蒸餾

4.單項選擇題PHs-25型酸度計用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液校正后，電極插入樣品液測定PH值時（）

A.調(diào)節(jié)定位旋鈕，讀取表頭上的PH值。
B.調(diào)節(jié)定位旋鈕，選擇PH值范圍檔，讀取PH值。
C.選擇PH范圍檔，讀取PH值。
D.直接讀取PH值。

5.單項選擇題炭化高糖食品時，加入的消泡劑是（）。

A.辛醇
B.雙氧化
C.硝酸鎂
D.硫酸