果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列適合速凍的原料是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。