下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。