罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

飲料的功能包括（）

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。