熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

雞粒餡是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。