單項(xiàng)選擇題廚房必須設(shè)有防蠅、()、防鼠、洗滌、洗手、消毒、排污水和存放廢物的設(shè)備。

A.防煙
B.防塵
C.防火
D.防盜

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1.單項(xiàng)選擇題排菜要熟悉各類()、用具的使用和保管。

A.鍋勺
B.筒勺
C.餐具
D.炊具

2.單項(xiàng)選擇題排菜的結(jié)束收尾工作不包括()。

A.存放各種調(diào)料用料
B.清理排菜臺(tái)
C.了解當(dāng)日各種訂單
D.做好交接班

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