名詞解釋色價
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1.問答題簡述食品添加劑的毒理學評價方法和步驟？
3.多項選擇題下面屬于被膜劑的是（）。
A、蟲膠；
B、氯化鎂；
C、白油；
D、硫酸鈣。
4.多項選擇題焦磷酸鈉屬于哪一類食品添加劑？（）
A、酸味調(diào)節(jié)劑；
B、乳化劑；
C、護色劑；
D、水分保持劑。
5.單項選擇題可以給巧克力表面上光的食品助劑是（）。
A、石蠟；
B、漂白蟲膠；
C、液體石蠟。
最新試題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題