名詞解釋香精
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題寫出兩種發(fā)色劑的名稱。
2.問答題如何使櫻桃變?yōu)榫G色？
3.多項選擇題亞硝酸鹽的作用包括（）。
A、使肉具有鮮亮的顏色；
B、抗菌作用；
C、使肉具有咸味；
D、增強風(fēng)味。
4.多項選擇題亞硫酸鹽具有（）作用。
A、漂白；
B、防腐；
C、抗氧化；
D、改善風(fēng)味。
5.多項選擇題漂白劑二氧化硫是通過燃燒（）生成的。
A、硫磺；
B、亞硫酸鈉；
C、黃鐵礦；
D、保險粉。
最新試題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題