單項選擇題西紅柿屬于()蔬菜。
A.瓠果類
B.漿果類
C.莢果類
D.假果類
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1.單項選擇題竹筍中品質(zhì)最好的是()。
A.春筍
B.夏筍
C.鞭筍
D.冬筍
2.單項選擇題下列蔬菜中屬于根菜類蔬菜的是()。
A.土豆
B.荸薺
C.慈姑
D.蕪菁
3.單項選擇題用蛋黃制作蛋黃醬,是利用了其()。
A.黏合作用
B.起泡作用
C.膠體作用
D.乳化作用
4.單項選擇題屬于貝類原料中瓣鰓類的是()。
A.牡蠣
B.鮑魚
C.海螺
D.烏賊
5.單項選擇題青蝦又稱河蝦,其盛產(chǎn)期為()。
A.清明節(jié)前后
B.端午節(jié)前后
C.中秋節(jié)前后
D.春節(jié)前后
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題