單項選擇題不屬于中式面點造型中捏塑范疇的是（）。

A．包法
B．切法
C．卷法
D．搓法


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1.單項選擇題下列屬于對比色的是（）。

A．白色與黑色
B．紅色與黃色
C．藍色與綠色
D．黃色與橙色

2.單項選擇題下列色彩中屬于冷色調的是（）。

A．紅色
B．橙色
C．黃色
D．藍色

3.單項選擇題“冷餐會”通常采用長桌，一般（）。

A．有固定座位
B．不設主賓席
C．不供應水果
D．不自由走動

4.單項選擇題“茶點”通常供應點心的時機一般是（）。

A．國宴用餐的中間
B．便宴用餐結束后
C．正式的用餐時間
D．非正式用餐時間

5.單項選擇題毛利與銷售價格的比率指的是（）。

A.內扣毛利率
B.外加毛利率
C.用料成本率
D.銷售價格率