單項選擇題牛奶制品包裝上進(jìn)過超高溫滅菌處理的英文標(biāo)志是()
A.UHR
B.UHM
C.UHT
D.UHA
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1.單項選擇題冰凍原料的最佳自然解凍環(huán)境溫度是()。
A、0~5℃
B、5~15℃
C、15~30℃
D、20~40℃
2.單項選擇題辣椒的原產(chǎn)地是()。
A、亞洲
B、非洲
C、大洋洲
D、美洲
3.單項選擇題黃瓜的原產(chǎn)地是()。
A.中國
B.印度
C.俄羅斯
D.阿根廷
4.單項選擇題適宜蛋類貯存的環(huán)境溫度是()
A、-4~4℃
B、10~20℃
C、4~10℃
D、15~25℃
5.單項選擇題新鮮的瓜果漿中水分含量一般在()
A、65%以上
B、75%以上
C、85%以上
D、95%以上
最新試題
在給蔬菜調(diào)味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
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以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
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鮮活的兔子加工時,兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
掛糊上漿過程中,糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響,一般()
題型:單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時,為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若糊或漿調(diào)制得過稠,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題