單項(xiàng)選擇題某種蛋白質(zhì)中氨基酸的含量、種類及其比值，決定著該蛋白質(zhì)的（）

A、體積
B、重量
C、數(shù)量
D、品質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題副溶血性弧菌又稱為（）

A、大腸桿菌
B、嗜鹽菌
C、葡萄球菌
D、芽孢桿菌

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中（）毒素的耐熱性強(qiáng)，是強(qiáng)烈的致癌物。

A、氫氰酸
B、組胺
C、黃曲霉
D、植物血凝素

3.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)的作用是維持正常發(fā)育，供給熱量，修補(bǔ)組織和（）。

A、維持智力
B、提供氧氣
C、新陳代謝
D、維持健康

4.單項(xiàng)選擇題某菜肴的成本是6元，計(jì)劃成本率為40%，則其售價為（）元。

A、12
B、15
C、18
D、20

5.單項(xiàng)選擇題畜肉的部分分割主要是根據(jù)（）。

A、每塊骨骼的結(jié)構(gòu)
B、肌肉組織自然分布
C、結(jié)締組織的種類
D、畜類的四肢和腹背