設(shè)備選型應(yīng)根據(jù)每一個品種單位時間產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來確定所需設(shè)備的臺數(shù)。

產(chǎn)品方案制定時每年一般按300天的生產(chǎn)計算。

肉類原料在接收站經(jīng)過計量后，可直接放入凍庫保存。

輔助設(shè)施的設(shè)計需要有工藝設(shè)計人員、相應(yīng)輔助功能區(qū)專業(yè)設(shè)計人員及土建設(shè)計人員等共同完成。

當(dāng)設(shè)計計劃任務(wù)書被批準(zhǔn)之后，該項目成立。

一般鍋爐用水按鍋爐蒸發(fā)量的1.2倍計算，小時變化系數(shù)取1.5。

一般在食品生產(chǎn)過程中將原料驗收作為關(guān)鍵控制點。

鍋爐房一般宜距離主要生產(chǎn)車間50m以外的下風(fēng)向。

對于季節(jié)性強的產(chǎn)品，用電負(fù)荷變化大，應(yīng)布置一臺大功率變壓器，以適應(yīng)負(fù)荷的變化。

收奶站必須配置制冷設(shè)備，使原料乳冷卻至4℃以下。